Ingredienti 400 g di filetti merluzzo 3 cucchiai di farina di mandorle 3 cucchiai di grana grattugiato 1 cucchiaio di erbe di Provenza Preparazione Mescolare la farina di mandorle, il grana e le erbe di Provenza. Asciugare benissimo i filetti di merluzzo, quindi disporli su una placca da forno rivestita di carta da forno e…
Teglia di patate gratinate
Ingredienti 600 g di patate a pasta gialla 2 spicchi d’aglio qualche cucchiaio di grana grattugiato sale timo 250 cc di panna fresca 2 cucchiai di burro Preparazione In una teglia sciogliere il burro e spargerlo in modo da coprire bene il fondo. Pelare le patate e affettarle sottilmente. Disporre uno strato uniforme di patate…
Spaghetti con gamberi e pomodori secchi
Ingredienti 200 g spaghetti di Gragnano 350 g gamberi crudi sgusciati surgelati 4 o 5 pomodori secchi 1 spicchio d’aglio 1/ bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio prezzemolo tritato sape e pepe 1 cucchiaio di grana grattugiato 1 cucchiaio di burro olio extravergine di oliva Preparazione Scongelare i gamberi e scolarli bene. In una…
Teglia di finocchi e pisellini mangiatutto
Ingredienti 2 finocchi 1/4 di 1 limone 250 g di pisellini mangiatutto 2 cucchiai di semi misti (semi di girasole, pinoli, semi di zucca) olio extravergine di oliva burro sale e pepe Preparazione Mondare i finocchi e tagliarli a fettine. In una piccola teglia da forno condirli con poco olio, sale e il limone tagliato…
Cavolfiore in padella
Ingredienti 1 cavolfiore medio 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 3 o 4 filetti di acciuga 1/2 cucchiaio di capperi sotto sale 1 cucchiaio di olive taggiasche snocciolate olio extravergine di oliva Preparazione Tagliare il cavolfiore in cimette. Sbollentarlo in acqua bollente salata (non deve superare la metà cottura). Scolarlo. In una padella antiaderente rosolare in…
Salmone glassato
Ingredienti (x 2 persone) 400 g filetto di salmone succo di 1 limone 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino amido di mais sale &pepe burro Preparazione Mescolare in un piatto fondo il succo di limone con l’amido di mais. Aggiungere il miele, quindi l’olio, il sale e il…
Peperoni ripieni al tonno
Ingredienti (x 2 persone) 2 grossi peperoni rossi 500 g di patate 100 g di ricotta 1 uovo 1 manciata di piselli surgelati 1 scatoletta di tonno sottolio prezzemolo, sale e pepe q.b. Preparazione Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e farle cuocere in acqua bollente salata. Scolarle senza buttare via l’acqua. Pulire i peperoni…
Malloreddus alla campidanese
Ingredienti (x 2 persone) 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 200 g di salsiccia luganega 1/2 bicchiere di vino bianco 1 lattina di polpa di pomodoro 1 bustina di zafferano olio extravergine di oliva sale & pepe q.b. pecorino romano grattugiato Procedimento Affettare finemente la cipolla e tritare l’aglio. Rosolare agli e cipolla nell’olio, aggiungere la…
Alette di pollo marinate allo yogurt
Ingredienti (x 2 persone) 1 kg alette di pollo 1/2 kg yogurt naturale un paio di cucchiai di succo di limone un trito formato da: 1 spicchio d’aglio, buccia di limone, 1 cm di zenzero fresco, qualche foglia di menta, 1 peperoncino sale e pepe q.b. Procedimento In una ciotola capiente mescolare tutti gli ingredienti…
Casarecce con melanzane e spada
Ingredienti x 2 persone 200 g pesce spada 1 melanzana violetta 350 g polpa di pomodoro 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino qualche foglia di menta olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. 200 g di casarecce di Gragnano Procedimento Tagliare a cubetti il pesce spada, in un wok rosolarlo rapidamente in poco olio, metterlo…
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